Colaciones de Dulce de Leche...

Las colaciones de dulce de leche son un dulce típico de la ciudad de Córdoba, Argentina. Se trata de unas galletas rellenas de dulce de leche y glaseadas por fuera. La combinación de estos tres componentes hacen de las colaciones de dulce de leche un exquisito postre, fácil y rápido de preparar. De aquí, que hoy en día se conozcan en casi toda la República Argentina y en muchos países de todo el mundo. Veamos cómo se preparar…

¿Qué necesito?

Para las galletas:

1 Taza de harina.

4 Yemas de huevo.

1 Cucharada de azúcar glas.

½ Cucharadita de polvo de hornear.

1 Cucharadita de Maicena.

4 Cucharadas de coñac.

Para el relleno:

400 gr de Dulce de leche de muy buena calidad.

Para el glaseado:

1 Claras de huevo.

300 gr de azúcar glas.

5  Gotas de zumo de limón.

2 Cucharaditas de agua.

¿Cómo se hace?

1. Tamiza la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear y la maicena en un bol amplio.

2. Realiza un hueco en el centro, como si de un volcán de tratase.

3. Añade las yemas de huevo y el coñac.

4. Realiza una masa con todos los ingredientes. Esta masa será dura, muy compacta y lisa.

Deja descansar la masa al menos 40 minutos cubierta con papel film y fuera de la nevera.

5. Estira la masa de unos 5 milímetros de espesor.  Con un tenedor pincha toda la superficie estirada y corta círculos de unos 5 cm de diámetro.

6. Toma entre tus manos cada uno de los círculos cortados y estíralo de forma leve para conseguir la forma característica ovalada que tienen las colaciones.

7. Hornea durante 10 minutos aproximadamente, a unos 175ºC. Las galletas estarán cuando los bordes comiencen a dorarse levemente.  

8. Retíralas del horno y dejarlas enfriar durante 20 minutos.

9. Rellena cada galleta con una buena cantidad de dulce de leche y colócala sobre una rejilla para bañarlas con el glaseado. El dulce de leche debe estar hacia arriba.

10. Realiza el glaseado batiendo la clara de huevo, las gotas de zumo de limón y el azúcar glas. Esta preparación quedara bien firme. Para conseguir una textura bien fluida agregue las dos cucharaditas de agua.

11. Bañe las galletas rellenas con el glaseado recién preparado y déjelas secar al aire durante al menos 45 minutos. Cuanto más tiempo de secado tengan más crujiente quedara el glaseado de la galleta.

Son ideales para acompañar una buena taza de café fuerte, un rico té o un simple vaso de leche, eso sí,, sin azúcar… Espero que les guste esta receta y que la pongan en práctica.

Un saludo muy grande y hasta la próxima entrada…