Alfajores Santafecinos ( Rellenos de dulce de leche y cubiertos de glaseado de limón)

Hacer alfajores es realmente fácil. Los alfajores   son unos deliciosos bocaditos que son algo así como dos galletas rellenas. Pero no es tan fácil como parece. Este dulce típico argentino, cambia según  de que región de este país sea.  En este caso he elegido los típicos de Santa Fe y gracias a esta ciudad reciben su nombre… Alfajores Santafesinos. Son exquisitos.

¿Qué necesito?

300 gr de harina para todo uso.

3 yemas de huevos grandes.

50 ml de agua

1 cucharadita de Rhum

80 gramos de mantequilla fria

1 cucharadita de sal

Esencia de vainilla

500 gr de dulce de leche firme

1 clara de huevo grande

250 gr de azúcar glas extrafina

5 gotas de zumo de limón

¿Cómo lo hago?

1. Precalienta el horno a 200ºC durante al menos 10 minutos.

2. En un bol amplio coloca la harina cernida junto con la mantequilla fría cortada en pequeños cubitos. Utiliza las puntas de los dedos para mezclar un poco la preparación.

3. Añade el agua, el rhum, las tres yemas y la pizca de sal y forma una masa firme. No es necesario amasar demasiado.

4. Estira la masa de unos 3 milímetros de espesor. Corta círculos de unos 5 centímetros de diámetro y con la ayuda un tenedor pincha  muy bien todos los discos.

5. Coloca todos los discos en una placa para horno y hornéalos en horno fuerte (200ºC) con calor arriba y abajo durante solo 5 minutos. Ten mucho cuidado porque si los dejas demasiado tiempo se pueden quemar.

6. Vuelve  a estirar lo que queda de masa, estirar, cortar y hornear y así hasta acabar con la masa. Te llevara unos 20 minutos…  J

7. Deja enfriar muy bien las tapas y ya estamos listos para comenzar.

8. Coloca el dulce de leche en una manga pastelera  con una boquilla redonda mediana.

9. Arma los alfajores colocando una  tapa de galleta, un poco de dulce de leche, otra tapa de galleta, un poco más de dulce de leche y termina  colocando la ultima galleta.

10. Estos alfajores se pueden comer así tal cual  y son realmente deliciosos.  Aunque también se pueden cubrir con una exquisita capa de glaseado real.

11. Bate una clara de huevo grande con 250 gr de azúcar glas y 5 gotas de limón y bate con varillas eléctricas durante 5 minutos.

12. Con la ayuda de una espátula coloca el glaseado de limón por encima y los laterales de los alfajores. Déjalos  al aire para que el glaseado seque, puede llevarte un par de horas.

13. Disfruta de estos deliciosos y pecaminosos bocaditos dulces.

Hasta la próxima entrada.